Антиоксидант и стабилизатор кислотности, предупреждающий начало реакции окисления или распада. Применяется не только в пищевой промышленности, но и кулинарии, кондитерском деле и производстве молочных продуктов.
Цитрат натрия имеет код Е331 и является натриевой солью лимонной кислоты. Химическая формула: Na3C6H5O7. Среди других названий:
- натрий лимоннокислый двухводный пищевой,
- тринатрий цитрат дигидрат,
- натриевая соль лимонной кислоты,
- trisodium citrate dehydrate,
- citric acid trisodium salt dehydrate.
Добавка считается безвредной и не имеет класса опасности.
Свойства
Е331 на 1 % состоит из примесей. Это могут быть сульфаты, железо, хлориды и оксалаты. Основная масса вещества — цитрат натрия. Натрий лимоннокислый обладает белым цветом, форма – мелкие кристаллы. Запаха нет. Вкус – солёно-кислый, немного горчит. Отлично растворяется в воде, но плохо — в спиртах.
Цитрат натрия не горит и не взрывается.
Сферы применения
Первоначально вещество применялось в медицине, для переливания крови. Задача цитрата натрия была предотвратить преждевременную свёртываемость крови.
Сегодня основной потребитель – это пищевая промышленность. Здесь химическое соединение используется как:
- регулятор кислотности;
- усилитель вкуса;
- консервант;
- эмульгатор;
- фиксатор окраски;
- стабилизатор.
Кроме того, добавку применяют в фармацевтике для создания препаратов от похмелья, средств против изжоги, медикаментов, содержащих витамин С и способствующих борьбе с заболеваниями мочевыделительной системы.
Когда вы задаётесь вопросом, где купить цитрат натрия оптом, обратите внимание на нашу компанию. «Акрихимфарм» – официальный дилер многих известных брендов. Это значит, что товар от производителя имеет гарантию качества и адекватную цену. Дополнительную проверку вещества проходят перед отправкой клиенту.
Натрий лимоннокислый продаётся в мешках по 25 кг. Возможен самовывоз. Доставка действует в любой регион России. Для оформления заказа оставьте заявку на сайте. Офис продаж находится в Москве и работает по будням с 9 до 18 часов.
