Является универсальным и одним из наиболее важных источников энергии в организме человека, а также животных.
Используются в пищевой промышленности как вкусовая добавка, консервант и регулятор кислотности. Ее применяют в медицине как средство, улучшающее энергетический обмен. Применяется как буферный раствор при создании косметических средств.
Считается одной из самых современных и удобных в нынешнем производстве добавок именно по причине того, что берет на себя сразу несколько задач. Это удешевляет процесс создания продуктов и позволяет сделать их качественными и привлекательными для потребителя.
Традиционно используется при производстве муки и хлебобулочных изделий. По сравнению с другими белковыми продуктами обладает более широким спектром функциональных свойств.
Применяется в пищевой промышленности как подсластитель, комплексообразователь и текстуратор при производстве кондитерских и хлебобулочных изделий, как влагоудерживающий агент.
Является отличным растворителем и поэтому востребован в нефтяной, металлургической, химической, мебельной, медицинской, пищевой, парфюмерной, лакокрасочной и лесохимической промышленности.
Антиоксидант и стабилизатор кислотности, предупреждающий начало реакции окисления или распада. Применяется не только в пищевой промышленности, но и кулинарии, кондитерском деле и производстве молочных продуктов.
